「ＪＡに出荷しないのですか？」という質問に、Ｔファームの考えをお伝えします。ＪＡの役割を尊重しながらも、私たちは規格ではなく、一つひとつのさつまいもの価値を大切にし、生産から加工・販売まで一貫して自らの手で届ける農業を目指しています。

さつまいもを育てるだけでは、収穫にはたどり着けません。自然豊かな鴨川では、イノシシから大切な作物を守るため、電気柵が欠かせない存在です。しかし、電気柵は設置して終わりではなく、定期的な草刈りや点検を行い、常に十分な性能を維持する必要があります。農家の仕事は、育てることだけでなく、収穫まで守り抜くこと。今回は、普段はあまり知られることのない、Tファームの害獣対策と電気柵を維持するための舞台裏をご紹介します。

さつまいもは、収穫した瞬間が完成ではありません。Ｔファームでは、収穫後約4カ月かけて熟成させることで、でんぷんを糖へと変え、しっとりとした甘さを育てています。そのために欠かせないのが、温度・湿度の24時間管理、エチレンガスの排出、土付き保存、そして長期熟成という4つの工程です。IoTを活用した熟成庫では、環境データを継続的に監視し、品質を維持しながら最適な熟成環境を保っています。さつまいものおいしさは偶然ではなく、見えない品質管理の積み重ねによって生まれます。今回は、Ｔファームが実践する「甘さを育てる熟成管理」のこだわりをご紹介します。